ייצור
GMP למפעלי מזון – מהו אישור ייצור נאות?
בקצרה
אישור ייצור נאות (GMP) הוא אישור שיצרני מזון מבקשים משירות המזון במשרד הבריאות, בנפרד מרישיון הייצור. מגישים בקשה לאישור חדש או לחידוש דרך פורטל שירות המזון הארצי, ומשלמים אגרה בדף התשלומים של שירות המזון. רישיון הייצור (סעיף 21 לחוק המזון) מתיר לייצר באתר מסוים; אישור GMP מתייחס לתנאי הייצור במפעל. מסעדות ובתי אוכל אינם יצרנים לעניין זה כל עוד הם בתוך הפטור מרישיון ייצור.
GMP הוא Good Manufacturing Practice – אישור שהמפעל עובד בתנאי ייצור נאותים. משרד הבריאות מפעיל לו שירות נפרד מרישיון הייצור.
עודכן ונבדק מול המקורות הרשמיים:
נתונים עיקריים
- השירות מיועד ליצרני מזון: בקשה לאישור GMP או לחידוש אישור קיים.
- הגשה: פורטל שירות המזון הארצי.
- אגרות: דף "תשלומי אגרות לאישורים של שירות המזון".
- מוקד: *5400 או 08-6241010, א׳–ה׳ 8:00–18:00.
GMP מול רישיון ייצור
| רישיון ייצור | אישור GMP | |
|---|---|---|
| מה זה | היתר לייצר מזון באתר מסוים | אישור לתנאי ייצור נאותים |
| בסיס | סעיף 21 לחוק הגנה על בריאות הציבור (מזון) | שירות ייעודי של שירות המזון |
| מי מגיש | כל יצרן מזון שאינו פטור | יצרני מזון |
| הגשה | פורטל שירות המזון | פורטל שירות המזון |
איך מתחילים
- לוודא שלמפעל יש רישיון ייצור בתוקף ורישיון עסק לפריט 4.6.
- לקרוא את דף השירות ואת המסמכים המקושרים בו.
- להכין את תיעוד תהליכי הייצור, הניקיון והבקרה.
- להגיש דרך הפורטל ולשלם את האגרה.
- לבקש חידוש לפני שהאישור פג.
מתי זה רלוונטי לעסק קטן
מסעדה, בית קפה ופוד טראק אינם מגישים בקשה ל־GMP. השאלה עולה כשעוברים לייצור מזון ארוז למכירה בחנויות, או כשלקוח עסקי – רשת שיווק או יבואן – דורש את האישור כתנאי לעבודה.
כבאות והצלה – המשך קריאה
דרישות הכבאות לעסק מפורטות באתר האחות שלנו, מדריך תקני כיבוי אש:
- אישור כיבוי אש למפעל – דרישות כבאות במפעלי ייצור
שאלות נפוצות
האם GMP הוא רישיון יצרן?
לא. רישיון ייצור מתיר לייצר מזון באתר מסוים לפי סעיף 21 לחוק המזון. אישור GMP הוא אישור נפרד לתנאי ייצור נאותים, עם שירות הגשה משלו.
מי מגיש בקשה לאישור GMP?
יצרני מזון. השירות של משרד הבריאות מאפשר להגיש בקשה לאישור GMP או לחידוש אישור קיים, דרך פורטל שירות המזון הארצי.
האם מסעדה צריכה GMP?
לא. מסעדה היא בית אוכל, והיא פטורה גם מרישיון ייצור כל עוד עד 30% מהמזון שהיא מכינה מיועד לגורמים אחרים.
מקורות
הנתונים בעמוד לקוחים מהמקורות האלה. במקרה של סתירה בין העמוד לבין הדין או מקור רשמי עדכני, הדין והמקור הרשמי גוברים.